Rote Currypaste
Rote Currypaste (Nam Prig Gaeng Ped) gehört wie die grüne Currypaste zu den Grundzutaten der meisten thailändischen Currys.
Sie besteht aus roten Chilis (>40%), Zitronengras, Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Limettenschale, Garnelenpaste und Galangat.
Rote Currypaste erhält man im Asialaden, in der Dose ist die Currypaste in einen Beutel eingeschweist. Der Einfachheit halber greifen auch die modernen Thais gerne auf dieses Fertigprodukt zurück. In Thailand erhält man die Pasten auch frisch zubereitet an Marktständen.
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Kommentare
Currypasten nennt man in Thailand nicht nam prik sonder kreung kaeng, wer die abgebildete Currypaste kauft ist selber schuld, sie ist viel zu salzig. Wir haben den ganzen Eimer dahin geworfen, wo er hingehört, in den Müll.
Thai Currypasten lassen sich relativ einfach selbst zubereiten: http://www.thailandinformation.de/thai-rezept-rote-currypaste-286-pictures.htm
Hallo Niklas, die Paste kann ich ebenfalls nur empfehlen, genau wie die anderen.
Wer mal eine eigene Paste zusammenrühren möchte, hier mal mein Rezept.
Rote Thai – Currypaste.
(für dunkles Fleisch)
Zutaten:
4-5 frische rote Chilischoten, 20g Zitronengras( nur den hellen Teil) , 20g frische Galgantwurzel, 3 Knoblauchzehen, 40 g klein gehackte Schalotten, 1 Essl. Koriandersamen, 1 Teel. Kümmel, 1Essl. fein gehackte Kaffir – Limettenschale, 1 Teel. Garnelenpaste
Alle Zutaten jeweils im Mörser oder Mixer zu einer glatten Paste verreiben.
Weitere Rezepte findet man unter
http://kochmuetzen.net/koch-blog-16-143-362.de.html
mit kulinarischen Grüßen
Stefan