Garnelenpaste
Diese Garnelenpaste (Gapipaste) findet in der thailändischen Küche eine weite Verbreitung. Hergestellt aus kleinen Garnelen und Salz im Verhältnis von etwa 4 : 1. Die Mischung wird fermentiert und bis zu einem Jahr in der Sonne getrocknet.
Die Gapipaste findet im asiatischen Raum eine weite Verbreitung, allerdings gibt es Unterschiede im Geschmack. Für die original thailändische Küche ist Gapi aus Nachbarländern weniger geeignet.
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