Limette
Kafirlimetten am Strauch
thailändische Limetten
südamerikanische Limetten
Limetten, thailändische Limetten (Manao) und Kafirlimetten (Luk Makrut)
Man greift soweit nicht anders vorhanden, auf die Großen südamerikanischen Limetten die in gut sortierten Gemüsetheken erhältlich sind zurück.
Die thailändischen Limetten (Manao) sind kleiner und etwas süßer als ihre bei uns erhältlichen Pedants. Der Limettensaft (Nahm Manao) sollte immer erst kurz vor Gebrauch gepreßt werden. Farbe und Vitamingehalt der Limette bauen schnell ab wenn sie Licht und Luft ausgesetzt werden. Konservierte Säfte stellen keinen befriedigenden Ersatz für frischen Limettensaft dar.
Kafirlimetten (Luk Makrut)sind schwer zu bekomeen, werden aber doch in einigen gut sortierten Asialäden angeboten. Die Schale findet oft in Currypasten ihre Anwendung.
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