Fischsauce
Fischsauce (Nam pla) ist das universelle Würzmittel in Thailand: dort wird mit Fischsauce statt mit Salz gewürzt.
Fischsauce besteht zu einem großen Teil aus Sardinenextrakt und hat einen recht hohen Salzanteil von 20-30%.
Unser Bild zeigt eine 20-prozentige und eine 30-prozentige Sauce.
Wir empfehlen Einsteigern die Verwendung von 20-prozentiger Sauce. Diese hat den Vorteil, dass man nicht so leicht übersalzt und wird auch in unseren Rezepten verwendet.
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