dunkle Sojasauce
Die schwarze Sojasauce (Kecap Manis) wird meist als dunkle Sojasauce bezeichnet und findet ihre Anwendung überwiegend als Geschmacksverstärkung in Nudelgerichten. Sie ist sehr zähflüssig und süss.
Die dunkle Sojasauce besteht aus Melasse, Sojabohnen-Extrakt, Wasser, Zucker und Salz.
Diese Sauce wird in Rezepten besonders als dunkle oder schwarze Sojasauce hervogehoben, der Begriff Sojasauce allein meint meist helle Sojasauce.
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