Bambussprossen
Ein schier unerschöpfliches Thema in der Küche Thailands. Bambus in all seinen Darreichungsformen ist aus der thailändischen Küche nicht wegzudenken. In Thailand verwendet man gerne frische Bambussprossen (Nor Mai), doch ebensooft wird auf eines der vielen Fertigprodukte zurückgegriffen.
Bambus spielt eine zentrale Rolle im gesamtasiatischen Raum. Er findet z.B. in Möbeln, im Hausbau und in Kochutensilien Verwendung.
In unserem Lande greifen die Thailänder selber gerne auf Fertigprodukte zurück. Frischer Bambus ist wegen der langen Transportzeiten eher selten. Abgepackten Bambus erhält man im Asialaden gegart in Salzwasser. Bei der Zubereitung empfiehlt es sich, den Bambus gut abzuspülen und in einem Sieb mit heißem Salzwasser zu überbrühen oder kurz in heißem Salzwasser zu blanchieren.
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