Reis rösten
Gerösteter Reis wird z.B. für “Lab Mu” benötigt.
200g ungekochter Reis wird portionsweise in eine ungefettete Pfanne gegeben und vorsichtig bei mittlerer Hitze geröstet. Der Reis sollte möglichst gleichmäßig gebräunt werden.
Nachdem der Reis abgekühlt ist, folgt das Zerkleinern: In Thailand wird dies relativ zeitaufwändig mit einem Mörser erledigt. Es kann aber auch eine Kaffeemühle oder einem geeigneten Küchenmixer.
Der gemahlene Reis wird anschließend noch durch ein feines Küchensieb (z.B. Teesieb) gegeben. Das mehlige Pulver kann man in einem gut verschließbaren Gefäß aufbewahren. Das Pulver sollte trocken gelagert werden, dann ist es fast unbegrenzt haltbar.
Wer öfter thailändisch kocht, kann sich so gut einen kleinen Vorrat anlegen.
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