Yam Nüa (scharfer thail. Rindfleischsalat)

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Die Zutaten

150g Rindfleisch
etw. Eisbergsalat
halbe rote Paprika
4 Chilis
2 Koriander-Pflänzchen ohne Wurzeln
2 dünne Frühlingszwiebeln
2 Stengel thail. Sellerie
1 Tomate
halbe Gemüsezwiebel
1 viertel Limette
ein halber TL Zucker oder Palmzucker
1EL Fischsauce

etw. Öl zum Anbraten

 

Die Vorbereitung:

 

  1. Das Rindfleisch wird in kleine Stücke/Streifen geschnitten und im Wok mit wenig Öl scharf angebraten. Im Wok mit einigen Spritzern Fischsauce würzen. Wenn das Fleisch schön angebraten ist, aus dem Wok nehmen und abkühlen lassen.
  2. Die Chilis in dünne Ringe schneiden.
  3. Etwas Eisbergsalat in eine Schüssel geben, so dass ein nomaler Teller gut damit bedeckt werden kann.
  4. Die halbe Gemüsezwiebel in Streifen schneiden. Die Tomate halbieren und in Scheiben schneiden.
  5. Die Lauchzwiebel kleinschneiden.
  6. Die Blätter vom Koriander und dem Sellerie abzupfen.
  7. Den Saft eines Limettenviertels mit Zucker, der Fischsauce und den Chiliringen mischen und beiseite stellen

Die Zubereitung

  1. In der Schüssel den Salat, die Tomaten, die Zwiebel und Lauchzwiebel, die Koriander- und Sellerieblätter untermischen.
  2. Den Salat auf einen Teller geben.
  3. Das angebratene Rindfleisch über den Salat verteilen.
  4. Gleichmäßig die angerichtete Chilisauce über den Salat und das Fleisch verteilen.

 

Tipp vom Chefkoch

Das Gericht ist nun servierfertig. Der scharfe Rindfleischsalat wird gerne in einem zusammengestellten Menue parallel zu duftenem Thaireis verzehrt.

 

 

 

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Rezepte, Rindfleisch, Vorspeisen & Suppen

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