Tor Hu Sang Kruam (Tofu m. Schweinefleisch in pikanter Sauce)
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Zutaten
400g Tofu
200g Schweinefleisch
3 Frühlingszwiebeln
1/2 El scharfe Chilisauce
1 El Chilisauce süß-sauer
1 El dunkle Sojasauce
1 Tl Salz
1 Tl Speisestärke
150 ml Hühnerbrühe oder Fond
1 Tl Sesamöl
3 Knoblauchzehen
Öl zum Anbraten
Die Zubereitung
- Der Tofu wird in ca. 2×2cm große Würfel geschnitten. Im Wok in reichlich Öl rundherum braun frittieren oder angebraten. Anschließend den Tofu aus dem Öl nehmen und beiseite stellen.
- Den Knoblauch zerkleinern oder pressen und in wenig Öl im Wok anbraten. Erhält dieser eine goldbraune Färbung entwickelt er optimalen Geschmack!
- Das Schweinefleisch wird gehackt hinzugegeben und angebraten bis es leichte Braunfärbung erhält. Gelingt nur bei gleichmäßig hoher Hitzezufuhr!
- Nun gibt man den beiseite gestellten Tofu mit in den Wok.
- Würzt anschließend mit den Chilisaucen und der dunklen Sojasauce. Vorsichtig aber gründlich umühren, den Tofu nicht zerrühren.
- Nun salzen und Speisestärke in wenig kaltem Wasser einrühren. (Man kann die Speisestärke auch als Pulver in das Gericht geben, läuft hierbei aber Gefahr der Klümpchenbildung, entscheinden Sie selbst).
- Löschen Sie nun mit der Hühnerbrühe (Fond) ab, lassen alles kurz aber heiß aufkochen und geben anschließend die Speisestärke hinzu.
- Nach Andicken der Sauce geben Sie das Sesamöl ins Gericht.
- Die Frühlingszwiebeln, bereits vorher in Ringe geschnitten, werden dem Gericht abschließend zugeführt. Sofot heiß servieren! Wir empfehlen duftenden Thaireis zu diesem Gericht.
Thaikochstudio wünscht guten Appetit
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