Tom Yam Hoi Gati (Gelbes Muschelcurry in Kokosmilch)
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Zutaten
ca.750g Miesmuschelhälften
400g Kokosmilch
6 rote Chilis
1 EL gelbe Currypaste
4 Kafirlimettenblätter halbiert
8-10 dünne Scheiben Galgantwurzel
1 Zwiebel in Streifen
4 EL Reiswein
3 EL Fischsauce
der Saft einer halben Limette
3 EL Öl zum Anbraten
Vorbereitung
- Die vorgegarten Muscheln (Tiefkühlkost) werden gewaschen und von den Bartresten befreit.
- Die Kafierblätter halbieren und die Chilis diagonal Dritteln.
- Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Von der Galangatwurzel ebenfalls dünne Scheiben abschneiden.
Zubereitung
- Öl in den Wok geben und erhitzen. Dabei die gelbe Currypaste unterrühren.
- Die Chilis, die Kafirblätter, die Zwiebel und die Galangatscheiben hinzugeben. Nach kurzem Anschwitzen mit dem Reiswein ablöschen.
- Umgehend die Kokosmilch hinzu geben und gut verrühren.
- Mit der Fischsauce würzen.
- Die Muschelhälften mit in den Wok geben und etwa 10 min köcheln lassen.
- Mit dem Saft der halben Limette würzen und unbedingt heiss servieren!
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