Sangkaya Fak Thong (Thailändischer Kürbis mit Kokosfüllung)

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Zutaten

1 mittelgroßer thail. Kürbis
4 Eier
220g brauner Zucker
400 g Kokosmilch

Vorbereitung

  1. Der Kürbis wird 4-5cm quadratisch um den Stiel angeschnitten und so geöffnet. Entlang der  Schnittfläche dringt man nun mit dem Messer in Richtung Stiel ein, um einen Deckel heraus zu schneiden.
  2. Höhlen Sie den Kürbis mit Hilfe eines Teelöffels aus. Das festere Fruchtfleisch am Rand des Kürbis sollte weitgehend erhalten bleiben.
  3. Den herausgeschnittenen Deckel schneiden sie auch auf eine dünne Schicht Fruchtfleisch zurück.
  4. Waschen Sie den Kürbis aus und lassen sie das Wasser gut abtropfen.

Die Füllung

  1. Geben sie den Quarkartigen festen Anteil der Kokosmilch aus der Dose (möglichst hochkonzentrierte/feste Kokosmilch verwenden) in eine Rührschüssel.
  2. Rühen sie den Zucker unter, bis der Zucker gut in Lösung gegangen ist.
  3. Verquirlen sie die Eier mit der Gabel.
  4. Geben sie die Eier in die Rührschüssel und rühren sie komplett unter.
  5. Geben sie die Füllung mit eine Sossenkelle in den Kürbis. Füllen sie bitte nur bis knapp unterhalb des beginnenden Fruchtfleisches. Die Füllung dehnt sich beim Erwärmen aus!
  6. Verschließen sie den Kürbis mit dem zugeschnittenen Deckel.

Der Garvorgang

  1. Geben sie den Kürbis zum Dämpfen in einen geeigneten Topf (wie hier z.B. einen Spaghettitopf mit Siebeinsatz).
  2. Geben sie so viel Wasser in den Topf, dass der Kürbis damit nicht in Berührung kommt.
  3. Das Wasser sollte zur hinreichenden Dampfentwicklung gut kochen.
  4. Der Garvorgang dauert ca. 60min.
  5. Eine Viertelstunde vor Ende des Garvorganges öffnen Sie den “Deckel” des Kürbis. Prüfen sie ob die Füllung gut stockt! Sollte dies nicht der Fall sein, dämpfen sie bitte ohne den Kürbisdeckel weiter im geschlossenen Topf.

Am Ende des Garvorganges

Erscheint die Füllung fest, beenden sie den Garvorgang. Den Kürbis aus dem Topf nehmen und erkalten lassen. Danach für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Der Kürbis sollte gut gekühlt angeschnitten werde und kann mit der Füllung bis auf die Haut hin verzehrt werden. Manche Thais essen selbst diese mit.

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