Sub Nor Mai (Bambussalat)
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Zutaten
200g Bambusstreifen
3 TL gerösteter und gemahlener Reis
3 EL gehackter Koriander
2 dünne Frühlingszwiebeln
1 TL Chilipulver
2 1/2 EL Fischsauce
Saft einer Limette
1-2 TL gerösteter Sesamsamen
Zubereitung
- Die Bambusstreifen geben sie für 30sek in kochendes Wasser und schütten diese anschließend auf ein Küchensieb zum Abtropfen.
- Hacken sie die Frühlingszwiebeln und den Koriander oder schneiden diese mit dem Messer in kleine Stücke.
- In einer Schüssel würzen sie die abgekühlten Bambusstreifen mit dem Reispulver, dem Chilipulver, dem Limettensaft und der Fischsauce. Vermengen sie alle Zutaten gründlich.
- Geben sie nun die geschnittenen oder gehackten Frühlingszwiebeln und den Koriander hinzu. Von den Frühlingszwiebeln und dem Koriander können sie etwas zurück halten um das Gericht abschließend damit zu garnieren.
- Richten sie den Bambussalat auf einem Teller an. Streuen sie anschließend die Reste der Kräuter und die gerösteten Sesamsamen darüber.
Garnieren sie weiter mit etwas Chinakohl von denen sie die weißen Strunkansätze entfernen und mit langen thailändischen Bohnen die sie in etwa 10cm lange Stücke schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Bambus erhalten sie vorgeschnitten im Asia Shop. Sollte die gewünschte Darreichungsform nicht verfügbar sein, können sie auch größere Stücke Bambus entsprechend klein schneiden.
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