Pad Thai Gung Tor Huu(Nudeln mit Garnelen und Tofu)
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Zutaten
für 2-3 Personen
300g thail. Reisband-Nudeln (gek.)
150g Tofu (in Würfel geschn.)
180g Bohnensprossen
4 EL gertrocknete Garnelen oder auch frische geschälte.
4 kl. rote thail. Zwiebeln (in Streifen)
4 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Eier (verquirlt)
1 EL Chilipulver
1 EL Tamarindenpaste
60ml Fischsauce
4 El Frühlingszwiebeln (gehackt)
4 El thail. Sellerie (gehackt)
60g geröstete Erdnüsse (gemahlen)
60g Palmzucker
1 Limette (zum Garnieren)
4 EL Öl zum Braten
Zubereitung
- Kochen sie die thailändischen Bandnudeln 2-3min vor und geben diese zum Abschrecken in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Vor der Zugabe ins Gericht sollten diese gut auf einem Küchensieb abtropfen.
- Geben sie das Öl in den Wok und erhitzen diesen.
- Die Garnelen und den Knoblauch kurz Vorbraten.
- Fischsauce, Palmzucker, Tamarinden Paste und Chilipulver hinzugeben, alles gut verrühren besonders den Palmzucker auflösen.
- Geben sie die Nudeln mit in den Wok und unter Rühren mitbraten.
- Das Ei mit in den Wok geben und bei hoher Temperatur mitbraten bis dies Gegart erscheint.
- Geben sie nun den Tofu, Frühlingszwiebeln, Petersilie und die Nüsse mit in das Gericht noch mal kurz alles gut vermengen.
Das Gericht kann nun Serviert werden. Halten sie sich von den Nüssen, Sojakeimen und dem Chilipulver etwas zurück um dies beim Garnieren der Portionen zu verwenden.
Tipp vom Chefkoch
Erscheint das Gericht zu scharf, empfehlen wir:
Geben sie beim Kochen weniger von dem Chilipulver in das Gericht, stellen sie das Chilipulver (Prik Bon) in einer Schale mit auf den Tisch, so dass jeder nach eigenem Ermessen nachwürzen kann. Verwenden sie nur 2/3 von den Sojasprossen, streuen sie den Rest frisch über die Portionen. Streuen Sie auch die gehackten oder gemahlenen Nüsse über oder stellen auch diese zum selberwürzen zu Tisch.
Die getrockneten Garnelen haben einen Fischigen bisweilen streng empfundenen Geschmack. Verwenden Sie frische Garnelen wenn Ihnen dies nicht behagt. Es könne auch gerne große, geschälte Garnelen sein die einem bei Verzehr optisch ins Auge stechen und somit die Speise zusätzlich aufwerten. Pad Thai ist ein Klassiker in Thailand und wird in unzähligen Varianten angeboten.
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Kommentare
Hi, also ich wollte sagen, das ich heute nach diesem rezept mein pad thai gekocht habe, und ich muss sagen, es ist spitze!! ersteinmal, super einfach!! und dann hat es wirklich den geschmack den ich am pad thai so liebe!! also danke!! jetzt hab ich mein rezept gefunden!!
Das ist für mich zu schwer zu kochen, aber ich muss jemand finden, der das machen kann, weil das klingt soooo lecker, und sieht soooo schön aus! 
Das Rezept scheint mir die Luxus-Variante zu sein! Auf der Straße in Bangkok esse ich immer es für 25 … 30 THB (= 0,70 €). Die nehmen kalten Bandnudeln in den Wok, die so rötlich sind. Dann kommen Weißkohlstreifen(!)rein und wahlweise ein Ei. Hinter die Gewürze bin ich noch nicht gestiegen. Dann gibt es noch Zucker und Nüsse drüber. Aber ich suche nun die Straßenvariante des Pad Thai, die schnell zubereitet werden kann!
Wenn Sie sich an die Gemüse- und Fleischzutaten erinnern können Sie diese gegen die unsrigen austauschen und sind dann schon fast da. Was in Thailand das gewisse etwas ausmacht, mit dem wir immer wieder konfrontiert werden, ist das Sodiumglutamat. Dieser Geschmacksverstärker wird nicht nur in der asiatischen Straßenküche gnadenlos eingesetzt…
Ich LIEBE Pad Thai und werde diese Variante am Wochenende ausprobieren!