Nüa Manau (süss-saures Rindfleisch)
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Zutaten
150g Rindfleisch
1 EL Zucker oder Palmzucker
2 EL Limettensaft
5 rote Chilis
5 grüne Chilis
5 Knoblauchzehen
2 EL Fischsauce
etw. Salat zum Anrichten
etw. Öl zum Anbraten
Die Vorbereitung
- Die Chilis und den Knoblauch in den Mörser geben und gründlich zerstossen.
- Das Fleisch anbraten, bis es schön gebräunt und knusprig ist.
- Die Fischsauce, den frisch gepressten Limettensaft und den Zucker vermengen. Der Zucker sollte weitgehend gelöst werden. Dann den zerstossenen Knoblauch mit den Chilis dazugeben und alles gut vermischen.
Anrichten
Auf einem geeigneten Teller etwas Salat dekorativ ausbreiten. Die Fleischstücke in die Mitte des Tellers geben und die Sauce dazu geben. Das Gericht ist nun servierfertig.
Tipp vom Chefkoch:
Dieses Gericht ist sehr scharf. Wenn Sie mit der thailändischen Küche noch nicht vertraut sind, emfehlen wir ein vorsichtiges Herantasten an dieses Rezept! Ein herabsetzen auf 2 Chilis pro Farbe kann auch schon Scharf empfunden werden!
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Kommentare
…die Schärfe dieses Gerichtes liegt in der Tat bei der, welche Thais selber bevorzugen. Daher ist das entfernen der Kerne und den hellen Stellen im inneren der Schoten für nicht ganz so geübte Scharfesser eine hilfreiche Empfehlung!
Dieses Gericht ist lecker und schmeckt auch kalt sehr gut.
Um die Schärfe ein wenig zu nehmen, sollte man die Chilischoten längst aufschneiden und die kleinen Samen entfernen.