Miang Kam (typisch thailändischer Snack)
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(5 votes, average: 4 out of 5)Zutaten
- 50g frische, geraspelte Kokosnuß
- 50g gertrocknete Garnelen
- 50g geröstete Erdnüsse
- 4kl. rote thail. Zwiebeln
- 50g Ingwer
- 1 Limette
- 4 rote Chilis
- 4 grüne Chilis
- 20 Cha Plu Blätter
für die Sauce:
- 30g gertrocknete Garnelen
- 20g frische Kokosnuß
- 20g Ingwer
- 20g Zitronengras
- 20g kl. rote thail. Zwiebeln
- 100g Palmzucker
- 2 TL Gapipaste (Garnelenpaste)
- 2 1/2 EL Fischsauce
- 30ml Wasser
Vorbereitung
Die frische Kokosnuß raspeln und in einer ungefetteten Pfanne goldbraun rösten, die frischen Erdnüsse ebenfalls in einer Pfanne rösten. Die Zwiebeln und den Ingwer in kleine Würfel schneiden.
Eine möglichst unbehandelte Limette mit der Schale halbieren und dann in kleine Würfel schneiden. Die Chilis in kleine Ringe schneiden und die Cha Plu Blätter kurz abwaschen und in einem Sieb trocknen lassen.
Zubereitung der Sauce
Die Garnelen, Kokosnuß, Ingwer, Zitronengras und die Zwiebeln sehr fein hacken oder kleingeschnitten im Mörser verarbeiten.
Wasser, Zucker und Fischsauce in eine kleine Pfanne oder einen Topf geben und zu einer dickflüssigen Masse einkochen. Die Garnelenpaste und die restlichen Zutaten hinzugeben und etwa 1 Minute weiterköcheln. Direkt in ein geeignetes Serviergefäß füllen.
Servieren
Die Beilagen in kleine Schalen geben. Ingwer und Zwiebeln teilen sich eine Schale. Die Schalen zusammen mit den Cha Plu Blättern kreisförmig um die Sauce anrichten.
Zum Verzehr nimmt man ein Cha Plu Blatt und biegt sich vom Stiel des Blattes her ein Körbchen zurecht. Man sollte dabei die zwei überlappenden Enden des Blattes zwischen den Fingern halten.
In die Schale kommt eine Mischung aus den Beigaben, die mit ein wenig Sauce bedeckt werden.
Die gefüllten Blätter werden als ganzes in den Mund geführt und verzehrt. Besonders aromatisch hebt sich hierbei die Limette mit der Schale hervor.
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