Lab Muu Pad Tab (scharf-würziges Schweinehackfl. mit Leber)
(5 votes, average: 4 out of 5)
Die Zutaten:
250g Schweinefleisch
200 g Putenleber
5 rote thail. Zwiebeln
1 Limette
2 Koriander-Pflänzchen ohne Wurzeln
2-3 dünne Frühlingszwiebeln
2-3 TL gerösteter und gemahlener Reis
1 EL thail. Chilipulver
2 EL Fischsauce
Vorbereitung
- Das frische Schweinefleisch (Filet, Lummer oder schnitzelfleisch) der Einfachheit halber durch den Fleischwolf drehen oder mit einem scharfen Messer sehr klein schneiden.
- Die kleinen roten Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Den Koriander hacken, wobei die dünneren Pflanzenstengel gut mitverarbeitet werden können.
- Die Lauchzwiebel in kleine Stücke oder Streifen schneiden und beiseite stellen.
- Die Leber putzen in wenig Öl gar braten. Zum Schluss im Wok kurz vor Ende des Garvorganges mit einigen Spritzern Fischsosse, würzen und in einer Schüssel abkühlen lassen.
Die Zubereitung:
- In einem Topf bodendeckend Wasser erhitzen. Das Fleisch kommt in den Topf, wird unter Rühren wenige Minuten gegart. Anschließend in eine Rührschüssel geben. Die kleingeschnittenen Zwiebeln, das Chilipulver, den Koriander, die Frühlingszwiebeln, die Fischsosse und das geröstete Reismehl hinzugeben.
- Die beiseite gestellte, erkaltete Leber wird in kleine Würfel geschnitten, mit in die Zutatenschüssel gegeben und gut untergemengt.
- Zum Schluß noch die Limette mit der Hand hineinpressen. Alles gut untereinander vermengen.
Auf einem Teller servieren. Garnieren Sie mit etwas gehacktem, frischen Koriander . Eine optimale Ergänzug zu vielen Menüideen. Laab Muu Pad Tab wird zusammen mit duftendem Thaireis gereicht.
thaikochstudio.de wünscht Guten Appetit!
Du kannst einen Kommentar schreiben oder diesen Feed abonnieren, um künftige Artikel automatisch zu erhalten.
Kommentare
das verstehe ich nicht ganz ein zufall dieses gericht.ich lebte 7 jahre in süd thailand und da gab es genau das gericht in den thai strassen küchen.aber du hast recht es ist sehr lecker.
beate
…es ist schön dass es das Gericht tatsächlich in dieser Abwandlung in Thailand gibt!
Diese Kreation war ein zufälliger Glücksgriff aber seit ich mein Lab Muu so zubereite gibt es sogar lob von so manchem Thai. Von daher eine absolute Empfehlung vom Chefkoch!