Kao Pad Nuea (Gebr. Reis mit Rindfleisch und Gemüse)
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Zutaten
150g Rindfleisch
1/2 Gemüsezwiebel
50g Bohnensprossen
3 EL frische rote Paprika
1-2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
2kl. rote thail. Zwiebeln
1 Frühlingszwiebel
3-4 Eier
2 Sellerie Stengel
2 Blatt Chinakohl
1/2 TL Zucker
1 EL Fischsauce
2 EL Sojasauce
1 EL Austernsauce
1 TL schwarzer gemahlener Pfeffer
etw Öl zum Anbraten
vorgekochter Reis gerne vom Vortag
Vorbereitung
- Das Rindfleisch in kleine Streifen von 1cm Breite schneiden.
- Die Gemüsezwiebel zu Streifen verarbeiten.
- Den Knoblauch zerstoßen oder pressen und die kleinen thailändische Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- Tomaten und Chinakohl in kleine quadratische Stücke schneiden.
- Paprika zu dünnen Streifen verarbeiten.
- Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und die thailändischen Sellerieblätter mit der Hand kleinzupfen und beiseite stellen
Zubereitung
- Braten Sie in etwas Öl das Fleisch bei hoher Hitze an. Geben Sie den Knoblauch und die zerkleinerten thailändischen Zwiebeln hinzu. Kurz weiter braten. Nun kommen Tomaten, Paprika, Gemüsezwiebel und der Chinakohl zum kurzen Anschwitzen mit in die Pfaanne.
- Nun kommt der Reis mit in die Pfanne. Die Menge sollte in einem gesunden Verhältnis zum Gemüse und dem Fleisch stehen, etwa 350-450g vorgekochter Reis. Schlagen Sie noch die 2 Eier mit in den Reis.
- Mengen Sie alles gut unter und würzen mit etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle und dem Zucker.
- Nach kurzem rühren kommen Austernsauce, Sojasauce und die Fischsauce, welche den Geschmack abrundet und dem Gericht den nötigen Salzgehalt gibt, hinzu.
- Vor dem Servieren heben Sie noch die Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und den thailändischen Sellerie mit unter.Umgehend servieren damit die letzten Gemüsezutaten ihren Biß und frischen Geschmack nicht verlieren.
Reichen Sie pro Person noch 1 oder 2 scharf gebratene Eier. Nehmen Sie reichlich Öl in die Pfanne oder den Wok. Erhitzen dieses stark und braten dann je immer nur ein Ei fertig. Durch die hohe Hitze garen Sie das Ei schnell und es bekommt einen knusprigen Rand.
Tipp vom Chefkoch
Reichen Sie zu dem Gericht Nam Pla Prik. So erhält dieses eine angenehme Schärfe. Reiche Sie auch ein Limettenviertel und einige Gurkenscheiben oder Schlangenbohnen zu diesem Reisgericht.
Dieses Gericht eignet sich gut zur Verwertung von Gemüseresten und Fleisch aller Art. Variieren Sie diese Zutaten nach Lust und Ihrem eigenen Geschmack.
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