Kao Neow (gedämpfter Klebereis)
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Zutaten
500g Klebereis
(Hinweis: Duft & Klebereis sind unterschiedliche Reissorten)
Vorbereitung
Den Reis in einen Topf oder eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Den Reis im Wasser zwischen den Händen reiben, bis die überflüssige Stärke entfernt ist. Danach das trübe Wasser abgiessen. Dieser Vorgang muss so lange wiederhlt werden, bis das Wasser über dem Reis nicht mehr trüb wird.
Den gewaschenen Reis mit Wasser bedeckt über Nacht stehen lassen. Um Zeit zu sparen kann der Reis auch 3 Stunden in heißem Wasser eingeweicht werden, bevor er gegart wird.
Zubereitung
Das Wasser abgießen und den Reis in einen Dämfeinsatz oder einen Dämpfkorb aus Bambus geben, der mit einem Mulltuch ausgelegt werden kann. Den Dämpfkorb über kochendes Wasser in einen Topf oder Wok setzen.
Der Korb darf dabei das Wasser nicht berühren!
Den Deckel auflegen und den Reis etwa 30 Minuten dämpfen, nach der Hälfte der Garzeit den Reis einmal aufschütteln oder umrühren.
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