Kai Yad Sai (Gefülltes Omlette mit Schweinefleisch)
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Zutaten:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Korianderwurzeln
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker oder Palmzucker
- 1 TL Pfeffer
- 200g Schweinefleisch
- 2 Tomaten
- 1 Möhre
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Eier
- etwas Öl zum Anbraten
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Das Schweinefleisch (Filet/Lummer/Schnitzel) wird mit einem Messer (oder Fleischwolf) zerkleinert. Das Resultat sollte wie Hackfleisch aussehen. Zwiebeln, Möhren und Tomaten werden sehr fein gewürfelt.
- Eine Knoblauchzehe wird im Mörser mit den Korianderwurzeln zerdrückt und anschließend in wenig Speiseöl angeschwitzt.
Dann kommen Zwiebeln, Hackfleisch und Möhren dazu.
Kurz weiterbraten, dann die Tomaten dazu geben.
Mit Sojasauce und einem halben TL Zucker abschmecken. - Parallel werden die 2-3 Eier verquirlt und in einer gut gefetteten Pfanne zu einem Pfannkuchen verarbeitet. Dieser sollte bei geringer Temperatur zubereitet werden (nicht zu dunkel werden lassen!). Nach Belieben mit etwas Pfeffer würzen.
- Der Pfannkuchen wird auf einem geeigneten Teller plaziert. Die Zutaten im Wok werden noch mit klein gehackten Frühlingszwiebeln verfeinert, abschließend nochmals gerührt und auf den Teller mit dem Pfannkuchen gegeben.
- Das Gericht haben wir offen auf dem Teller zubereitet, es kann aber auch wie ein Omelett geschlossen aufgetragen werden.
Das Gericht selbst ist nicht scharf, die gewünschte Schärfe bringt die Sauce!
Tipp vom Chefkoch
Dazu reicht man duftenden Thaireis und zum Würzen nach Belieben eine Schale mit klein geschnittenen, scharfen thail. Chilis, Fischsauce und Limettensaft.
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