Kai Look Kuey (Eier mit Tamarindensauce)
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Zutaten
6 hartgekochte Eier
2 EL Koriander ohne Wurzeln, gehackt
8 kl rote thail. Zwiebeln
1 EL Tamarindenpaste
1 Knoblauchzehe
1 EL Palmzucker
1 EL Fischsauce
2 EL Wasser
Öl zum Braten/ Frittieren
- Die gut hartgekochten Eier werden abgeschält trockengetupft und mit wenig Öl in der Pfanne oder dem Wok rund herum braun angebraten. Auf einem Teller beiseite stellen.
- 4 der Zwiebeln werden sehr klein geschnitten in wenig Öl angeschwitzt, den Knoblauch gepresst hinzugeben und einen EL Palmzucker mit einschmelzen. Die Tamarindenpaste und die 2 EL Wasser hinzu geben und mit einem EL Fischsosse würzen. Das ganze unter Rühren kurz einkochen und in ein geeignetes Gefäß geben.
- Die restlichen roten Zwiebeln werden halbiert und in kleine Streifen geschnitten, diese in wenig Öl bräunen und zum garnieren der mittlerweile halbierten Eier nehmen. Garniert wird auch mit dem frisch kleingeschnittenen Koriander. (Hier können sie neben den Blättern auch kleinere Stengel verarbeiten, denn in beiden steckt das volle Korianderaroma).
Eier sind in Thailand ein sehr beliebtes Lebensmittel man findet sie in Vielerlei Speisen wieder. Dieses Gericht reicht für 4 Personen und kann gut zur Erweiterung ihres Menues gereicht werden. Eignet sich auch zur Vorspeise.
Tipp vom Chefkoch
Geben Sie etwa einen Teelöffel von der köstlichen Sauce auf ein halbes Ei. Essen Sie die Eier zu Reis.
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