Gäng Keow Wan Gai (grünes Hühnercurry m. Auberginen)
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Die Zutaten
200g Hühnerbrust
6 thail. thail. Auberginen
2 EL thail. Mini-Auberginen
1 EL Palmzucker
1 Dose Kokosmilch
2 EL Fischsauce
2 Kafirlimettenblätter
10-12 Blatt thail. Basilikum
2 TL grüne Currypaste
0,5 TL Tamarindenpaste
1 Päckchen =340g dünne Asia-Bandnudeln
2 EL Öl zum Anbraten
Vorbereitung: 10min, Zubereitung: 15min
Die Vorbereitung
- Das Hühnerfilet putzen un in dünne Streifen schneiden.
- Die thail. Auberginen vom Stielansatz befreien und vierteln. (Tipp: Die Auberginen können um den Garvorgang einzukürzen vorher 5min in Wasser gegart werden das reduziert die Kochzeit entsprechend!)
Die Zubereitung
- Das kleingeschnittene Hühnerfilet in wenigen Löffeln Wasser für 2min im Wok vordünsten, beiseite stellen.
- Eritzen sie das Öl im Wok und schwitzen darin die Currypaste an bis dies gleichmäßig verteilt ist.
- Die vorwiegend festen Anteile der Kokosmilch mit in den Wok geben und gut verrühren.
- Das Hühnerfleisch gut abgetropft hinzu geben.
- Nun würzen sie mit der Fischsosse und Tamarindpaste.
- Geben sie weiter auch die restliche Kokosmilch mit in den Wok.
- Jetzt kommen die möglicherweise vorgekochten Auberginenviertel, die Miniauberginen und der Palmzucker hinzu, gut verrühren. Die Kochzeit beträgt rund 10-15min je nach dem ob sie die Auberginen vorgekocht haben oder nicht. Gar ist das Gericht wenn die Auberginenviertel weich werden.
- 1-2min vor Beendigung des Garvorganges geben sie bitte noch die Kafirblätter und das Basilikum hinzu.
Parallel, in der Garzeit werden die Nudeln 3min gekocht. Geben sie die Nudeln in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Entnehmen sie hieraus die Portionen die sie verwenden möchten. Hiermit verhindern sie ein verkleben der Asia-Nudeln und können diese dekorativ anrichten. Die Nudeln kühlen hierbei natürlich ab, werden so bevorzugt von den Thais verzehrt.
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Kommentare
…es lohnt in der Tat das Gericht nachzukochen, es pass besonders gut zu dünnen asiatischen Eier- & Buchweizennudeln. Reis- oder Glasnudeln halten wir für weniger Harmonisch…
Hallo und guten Tag,
das hört sich nach einem sehr köstlichen Gericht an.
Ich bin begeisteter Hobbykoch und werde dieses Rezept demnächst ausprobieren.
Ich denke mal, dass ich am Wochenende direkt die Zeit dazu haben werde!
MfG